commis厨师 - 中间电平2学徒

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持续时间: 15个月
位置: 职场/学院
部门: 好客和烹饪艺术

关于课程

在commis厨师学徒适合的人谁准备食物和烹饪贯彻执行更高级厨师的监督下工作。

它的目的是开发的工艺技术和知识在厨房的操作的各个方面。

传递方法 - 每周日发行。

什么,你会学习

  • 承接如何设置,准备和清洁标准虽然在一个具有挑战性的,有时间限制的环境中工作
  • 识别食物准备和烹饪的基本原理;味道,过敏原,饮食和营养
  • 认识和了解常见的食物组和商品的来源和质量分
  • 了解如何在成功研制出的菜肴和菜单项的工作人员和团队绩效的影响
  • 如何理解菜肴的基本的成本核算和收益及毛利的意义
  • 如何提供审查和清新的菜单符合业务和客户需求
  • 如何有条不紊地工作,优先任务,确保他们在正确的时刻和所要求的标准完成
  • 应用使用方法正确的准备和选择在肉类,家禽,鱼和蔬菜的菜
  • 支持团队成员产生时间上的质量标准的菜肴和菜单项。

资质等级

雇主将设置自己的入学要求,与工作有关的角色。良好的英语水平和数学的。

认证

终点评估(EPA)将包括:

  • 按需测试
  • 实际观察
  • 烹饪挑战
  •  专业讨论。

是什么导致课程

从这个学徒进展预计将成为排头兵partie角色或高级厨师制作的作用。

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